Le Yiddish utilise le mot Pitchi Poï pour désigner plusieurs choses, une destination inconnue, mystérieuse, ou un tout petit hameau de rien du tout ou une cuisine qui allait de Strasbourg à Vladivostok en passant par Istanbul. En bref, une cuisine qui a peut-être fait le tour du monde.
Les recettes Pitchi Poï
Parmi les recettes Pitchi Poï il y a :
- Bien sûr, la carpe à la juive,
- Mais aussi le gefilte fish, poisson farci préparé en boulettes, bouilli avec oignons et carottes. Ce mets est le plat typique juif ashkénaze.
- Ou un morceau de hareng Shmals (gras) accompagné d'un verre de schnaps, ou de vodka,
- Ou encore le bagel ce petit pain moelleux ressemblant à un donut, torsadé en couronne, ou simplement en forme d'anneau, parsemé de graines de pavot qui lui donnent un goût inimitable,
- Ou les foies de volaille façon yiddish,
- Et aussi d'autres recettes, comme le strudel ou le gâteau de fromage blanc.
Mazal Tov !
Mais que veut dire Mazal Tov ?
Il s'agit d'une bénédiction qui peut se traduire par félicitations ou bonne chance, qui se prononce haut et fort lors de fêtes ou de mariages et en serrant la main de la personne à qui on s'adresse.
Mais il peut aussi signifier "que quelque chose coule d'en haut" avec des sens plus ou moins différents selon la conversation, mais avec toujours cette idée d'intuition ou d'une énergie spirituelle qui viendrait du ciel ou des étoiles.
A Paris, on trouve un restaurant juif à ne pas manquer.
Où trouver Pitichi Poï ?
Vous trouverez le restaurant à la place du Marché Sainte-Catherine au numéro 9, dans un quartier piétonnier en plein cœur du Marais.
Selon les entendus dire, la cuisine y est bonne. On peut déguster les spécialités ashkénazes juives dehors en terrasse, avec vue sur la place du Marché, sur le lieu même d'un ancien marché couvert.
Vous serez bien reçu, les produits sont de qualité, le personnel sympathique. Dans cet espace inédit, vous pouvez découvrir et déguster la cuisine yiddish entre amis.
En savoir plus
Et pour en savoir plus le Pitchi Poï en France, vous pouvez aussi :
- Visualiser le site Pitchipoi.com (Paris/Le Marais).
- Consulter quelques livres de cuisine comme Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze de Florence Kahn et d'Éric Fénot, Recettes juives de Sylvie Jouffa.
- Mais c'est aussi tout un pan d'une histoire tragique avec le voyage à Pitchi Poï de Jean Claude Moscovici.
Et pour en revenir au sujet qui nous intéresse, en matière de Pitchi Poï restaurant, le plus typique est dans le Marais, mais on trouve des restaurants yiddish un peu partout dans Paris.
